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굴비는 우리나라의 전통적인 수산물 가공품으로, 조기라는 생선을 소금에 절여 말린 음식이에요. 주로 서해안과 남해안에서 잡히는 부세나 참조기, 황조기 등을 원료로 사용해서 전라남도 영광 지역의 굴비가 전국적으로 유명해요. 굴비라는 이름은 고려시대나 조선시대부터 불리기 시작했으며, 굴비라는 한자는 꺾을 굴과 아닐 비를 쓰는데, 이는 본래 굽히지 않는 절개를 상징한다는 설도 있지만, 실질적으로는 물고기를 줄에 꿰어 묶어 말릴 때의 모양에서 유래했다는 설이 더 유력 해요. 굴비는 훌륭한 식재료이지만, 조선시대에는 임금에게 진상되는 귀한 진상품이기도 했고, 오늘날에도 제사상이나 명절 선물용으로 인기가 높아요.굴비를 만드는 방법은 비교적 간단하지만 고도의 기술과 노하우가 필요해요.